作为资深吃货，这些名震古今的淮安美食你知道几个？
淮安位于江苏省中北部，江淮平原东部，坐落于古淮河与京杭大运河交点。淮安很注重吃，所以对于美食很讲究，美淮安与扬州为淮扬菜的主要发源地，淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。
淮安阳春面
淮安阳春面又叫“酱油面”，阳春面在和面时加入少许食用碱水，使面条薄而筋道，而汤头必须放入酱油，成功后无需加“浇头”。主要有三大特点：一是面薄，和面时要加少许食用碱水，使面条薄而有劲道，入味爽口；二是必须用酱油兑汤；三是不需要加“浇头”。量少而精致，入口更是鲜美无比，筋道爽口。
钦工肉圆
钦工肉圆为江苏名菜，其制作已有千百年历史。其选料考究，制作精细，配料多样，其特点细嫩爽滑，富有弹性，汤汁浓郁，味道鲜美。 当地有民谣称赞曰：“钦工肉圆撂过墙，拾起还是圆又光；掉在地上跳几跳，吃到嘴里嫩又香。”
茶馓
茶馓，是江苏知名传统点心，其中以淮安茶馓最富盛名，历史悠久，驰名中外。本品采用优质原料，经过独特加工工艺精制而成，其色泽嫩黄，造型秀丽，松酥香脆、独具风味,黄淮又称为炸麻花，有别于天津麻花。
妃宫蒲菜
蒲菜为淮安当地的特产，而天妃宫所产的蒲菜甚是肥美，因而得此名。烹饪时，保持菜肴原汁原味的同时，使之风味清鲜，脆嫩爽口。淮安蒲菜食用部分为幼嫩叶鞘包裹而成的假茎。假茎乳白色，圆润饱满，长度不低于35厘米，基部直径不小于1.5厘米。生食鲜嫩多汁，清香微甜，无涩味；熟食爽嫩柔软，无渣。
平桥豆腐
平桥豆腐为淮阳菜系中的扛鼎之作。精选内脂豆腐，配以鸡肉丁、香菇丁等，用鲫鱼脑起鲜，其口感鲜嫩爽口，味美汤浓，深受食者喜爱。 平桥是隶属淮安的一座古镇，濒临京杭大运河的东岸，古色古香的街道，加上淳朴敦厚的乡风民俗，使这里很自然地成为了富有情趣、令人向往的地方。
文楼汤包
因淮安古镇文楼而得名，是当地的传统名小吃。文楼汤包的馅心由费时熬制的高汤制成，制作前选料严谨，其独特的制作工艺，使汤包形大皮薄而不破，汤满而不溢，入口醇厚鲜美，别具一格。
盱眙龙虾
盱眙龙虾为淡水龙虾，因生长环境的优越性，使其体色红亮，富有光泽，肉质肥厚，鲜美无比。其烹饪方法多样，口感丰富，有蒜蓉、麻辣等口味，入口时，浓郁的汤汁包裹着龙虾肉，Q弹爽口，入口满足。
软兜长鱼
软兜长鱼又叫“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。以鳝为原料，放入带有葱、姜、盐、醋的沸水锅内烹制，制作时特别考验刀工与制作手法，出锅时其肉质醇嫩，鲜香无比。
淮安辣汤
辣汤是淮安人早餐桌必备的美味。主要原料有海带丝、千张丝、粉丝，加上鸡丝，鸡汁，味鲜而清淡，绵柔爽滑，入口满足。 一碗营养丰富的辣汤开启活力一天是很多老淮阴人的习惯。
淮安的小吃无论店面大小最重要的是味道，色香味俱全。你还吃过哪些淮安美食？请留言一起分享美食。文中图源来自网络，如有侵权请联系删除。
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