六朝古都南京名小吃十三绝，来了不吃真的会后悔
了解一个地方，眼睛记录的是这里的四时风光、别样风景，而舌尖与地方特色美食亲密触碰后，挑动味蕾，可以细细品尝这个地方所蕴含的味道，在一口一口的咀嚼中真切感受这个地方的情怀和风韵。和宿宿网小编一起，来到金陵，体味六朝古都的余韵，从寻觅美食开始吧。
盐水鸭
南京人对于鸭子的喜爱，可以说是从里到外、从头到尾的喜爱。走在南京的大街小巷里，你随时都能找到一家卖盐水鸭的店，这也似乎诠释了为什么南京素有“鸭都”的美称。
南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。在桂花盛开的时节里制作出的盐水鸭色味最佳，因而盐水鸭又称桂花鸭。
“炒盐腌、清卤复、吹得干、焐得透”这几道工序，是南京盐水鸭完整的的制作过程。
做好的盐水鸭，鸭皮疙瘩呈浅棕色，整齐斜纹排列，鸭胸在上，鸭腿在下，切成一指半宽的均匀长条，筷子夹起一块，鸭肉呈现滋润的粉色，部分肌纤维的横断面还泛着胭脂般的光泽，光是看着，就觉得十分可口诱人。
保留下来的古法盐水鸭传统制作手艺，为南京盐水鸭的美味做了基本保证。而盐水鸭美味的灵魂，来自于老卤，老卤靠的并不是任何金贵的材料，而是历经无数的鸭子不断重复浸泡，平凡的盐水才仿佛被注入了新的生命般。
最后一步的‘焐’，以微火逐渐地将鸭浸熟，由于腌透晾干的鸭子皮肉都比较紧绷，在煮制的过程中对温度稍有不慎，鸭肉就会因突发的高温而皮开肉绽，只有“焐”得好，才能使得热力慢慢透入鸭肉，保持肉质细嫩如初。
梅花糕
梅花糕是江南地区著名的汉族特色小糕点，光是听名字就觉得样子美美的，味道自然甜密。
事实也确实如此，梅花糕造型逼真如一朵梅花，但南京本地的梅花糕又和别地的有所不同，它在原本里料的基础上加上元宵、青红果、松子仁等，使得口感味道变得更加丰富美味。金黄的颜色，松软可口，实在是老少皆宜的特色小点。
桂花糖芋苗
桂花糖芋苗是南京的一道著名传统甜点，它与“桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆元宵”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
桂花糖芋苗是选用新鲜芋苗蒸熟剥皮后，配上特制桂花糖浆慢慢熬煮而成。外观呈酱红色，鲜亮诱人，吃起来十分香甜爽口，满是桂花香。
桂花蜜汁藕
软糯香甜的藕段和带着秋季香气的桂花搭配在一起，便也孕育出了让人迷恋的味道。
桂花蜜汁藕，又叫桂花糯米藕。它是将糯米灌在莲藕之中，配以桂花酱、大红枣一起久久制作而成，其因香甜、清脆、桂花香气浓郁而极富口碑。
-今日留言·互动时刻-
今日美食推荐是否都合胃口？文中图源来自网络，如有侵权请联系删除。
评论